双层水浴杀菌锅杀菌后需要重新换水吗

       双层水浴杀菌锅是利用高温热水对食品罐头进行杀菌处理的压力容器。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

       双层水浴杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入到杀菌锅内，杀菌锅内的食品全部被热水浸泡，并通过压力和水泵促进循环，从而缩短了杀菌时间，提高了工作效率。这种方式热分布比较均匀，因此，适用于除玻璃瓶外的马口特罐，软包装，塑料瓶等各种食品饮料产品。

正常情况下，杀菌锅里的杀菌水是可以循环使用的，但是如果在杀菌过程中，如果出现破袋情况，袋内制品会流出来污染杀菌水，这个时候是需要重新换水，把水全部排掉，并清理杀菌锅上的污渍油垢的，清理完后再重新开始杀菌。