【预制菜杀菌锅设备特点：】

①升温快：

锅内进入少量循环水，并采用进口率换热器，包装物在10-15分钟内可以从20°迅速升温至121°。

②罐内温度稳定、热分布均一：

热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，

使雾化热水与产品充分接触，从而保证了设备内部各点的温度一致。

③节约能源：

蒸汽冷凝水回收系统可直接回收 换热器在加热过程中产生的冷凝水，

并作为灭菌用的循环水，从而降低了能源的消耗。

④间接加热和冷却，阻止二次污染：

循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，锅内循环水在加热或冷却时一直处于无菌状态，杀菌完毕，

锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净、阻止二次污染。

喷淋式杀菌：该方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷射出雾状波浪形热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，

而且水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能、、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌。

因此，适用于玻璃瓶，马口铁，塑料瓶等各种食品饮料产品，特别适合软包装食品的杀菌。