全自动杀菌锅和半自动杀菌锅在食品加工行业中都扮演着重要的角色，但它们之间存在一些关键区别。让我为您详细解释一下：

1. 全自动杀菌锅：

   • 工作原理：全自动杀菌锅整个杀菌过程采用PLC全自动线性控制。它能够自动控制杀菌锅内的温度，保持在±0.2℃的精度范围内。此外，全自动杀菌锅还具备多阶段温度控制功能，可实现升温、恒温和降温的分段控制，以及强大的延时功能。压力模拟曲线控制确保了杀菌过程的补压、反压和特种产品杀菌的压力控制。
   • 操作要求：全自动杀菌锅对操作人员的杀菌素质要求不高。只需按下按钮即可启动，杀菌锅还可以储存多个杀菌公式，根据不同产品选择相应的杀菌程序，实现一键式操作。
   • 安全性：全自动杀菌锅的安全系数较高。

2. 半自动杀菌锅：

   • 工作原理：半自动杀菌锅的阀门和泵都是手动控制的，包括加水、升温、保温和降温等操作。压力由电接触压力表控制，温度则由传感器和进口温控器控制。冷却过程需要人工操作。
   • 操作要求：半自动杀菌锅对操作人员的杀菌素质要求较高。操作员需要理解杀菌原理，熟练掌握杀菌锅的操作步骤，并且要有细心负责的工作态度。在多种产品杀菌时，需要记住不同的杀菌工艺，以避免操作失误。
   • 安全性：相对于全自动杀菌锅，半自动杀菌锅的安全系数较低。

总之，无论选择全自动杀菌锅还是半自动杀菌锅，都能够生产出合格的产品，但全自动杀菌锅在操作便捷性和安全性方面更具有优势，全自动杀菌锅也是现在的主流选择。